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近畿五大聖地“食物之旅”

分享近畿地區的文化和吸引力

特別餐廳項目
2017年7月1日以來,我們一直在推動“新界五國”五味繽紛的“食物”之旅.
廚師一直在追求和安排與“Kinki'Gobosei”理論中提到的五個聖地相關的配料和特色食品,以搜尋星星.請通過全年的每個月的食物享受古爾比西圈的旅程.
近畿的五大聖地是什麼?
他們是神的五個聖地 - 伊勢神宮,熊野紅胡泰,伊那那神宮,摩托伊斯山和山.Ibuki - 分散在近畿地區.繪圖清晰

連接每個五個點的線條與中心的奈良河神社形成一個明星,這個概念叫做戈博西理論.


九月菜單(2017)

五座聖地KAISEKI“IBUKI”

近畿五國“食物”之旅的第三個聖地是“伊吹“
其名稱記錄在Kojiki。請享受九月的KAISEKI課程
從滋賀精心挑選的配料, Ibuki位於,如BIWA-MASU
鱒魚?琵琶湖的特有物種,AYU sweetfish,新的OMI-MAI米
“MIZU-KAGAMI”是考慮到自然環境及其水源而栽培的
OMI-GYU牛肉不含抗生素,以最大化每種傳播能力

  • HZT 9月 五節地会席「伊吹」 集合(煮物・焼物・揚物) 横 hanazato_006_1

小碗
分層NARA-ZUKE醬菜和奶油乾酪和油炸玉米銀杏仁

生魚片
獨家UME-DAI紅鯛魚從KISHU - WAKAYAMA和amberjack
有生命力


YAMATO NIKU-DORI雞白色澱粉湯配以艾蒿
來自SHIGA的EIGEN-JI MAITAKE蘑菇

燉菜
鴨子從KISHU - WAKAYAMA,寶貝taros,haricots和WASABI

烤盤
來自SHIGA的BIWA湖燒烤野生BIWA-MASU鱒魚
煮沸的綠色大豆和姜莖醃製在甜醋中

TEMPURA
來自SHIGA的OMI-GYU牛肉,來自BIWA的AYU鱈魚,水椒,
I KE菇和蓮藕

白飯
來自SHIGA的OMI-MAI米飯“MIZUKAGAMI”
SETA SHIJIMI蛤蜊紅米湯湯和泡菜

甜點
糯米和核桃餃子甜紅豆醬裡面
來自KUMANO-WAKAYAMA

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2F Hanazato

每人8,000日元
*以上費用包括服務費和稅費.

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  • 伊吹山 山頂 日本武尊 DSC05104
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